涇陽(yáng)茯茶是不是黑茶？

　　涇陽(yáng)茯茶，是黑茶種類(lèi)中一個(gè)最具特色的，金花并不是茯磚茶獨(dú)有，至少冠突散囊菌已在其他陳茶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過(guò)。傳統(tǒng)的茯磚茶是典型的全發(fā)酵茶，也歸類(lèi)于后發(fā)酵茶。
　　涇陽(yáng)茯茶的品種
　　目前市場(chǎng)上的涇陽(yáng)茯茶茶，分特制、普通兩個(gè)品種，它們之間的區(qū)別就在原料的拼配不一樣；特制的茯磚全部采用的是三級(jí)黑毛茶為原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級(jí)黑毛茶只占到40--45%，四級(jí)黑毛茶占5--10%，其他茶占50%。

　　涇陽(yáng)茯茶的外形特點(diǎn)
　　1、特制茯茶：磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚均。
　　2、普通：茯茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
　　涇陽(yáng)茯茶最大的特點(diǎn)是沖泡的時(shí)候湯色紅濃，色澤濃郁，不渾濁，并且很耐沖泡。沖泡要求標(biāo)準(zhǔn)：湯紅不濁、香而不粗、味厚不澀、口勁強(qiáng)、耐沖泡。
　　特別要求：磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱(chēng)“金花”)顆粒大，干嗅有黃花清香；金花的存在，是檢查涇陽(yáng)茯茶品質(zhì)好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　涇陽(yáng)茯茶的制作工藝
　　原料處理—蒸氣漚堆—壓制定型—發(fā)花干燥—成品包裝。
　　壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花兩磚長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。